你喜欢喝咖啡吗？作为不少人的“续命神器”，越来越多人选择喝一杯咖啡提神醒脑。但最近的咖啡豆价格却越来越高。

11月28日，阿拉比卡咖啡期货价格暴涨至3.26美元/磅，突破了1977年3月创下的历史高点。自2023年9月以来，咖啡豆价格已经上涨了123%。StoneX的交易员托马斯·阿劳霍表示：“我从未见过这种局面，这不是今年就能解决的问题，烘焙商们已经开始恐慌。”

作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在今年8月和9月遭遇了70年来最严重的干旱，随后又在10月遭受暴雨。这种极端天气加剧了人们对咖啡产量的担忧。与此同时，越南作为全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国，已经连续三年面临供应短缺，导致全球市场上的罗布斯塔豆供不应求。预计2025—2026年度的阿拉比卡豆收成将会减产，这可能进一步加剧全球咖啡市场的供需失衡。

除天气影响外，欧盟即将实施的零毁林法案也对咖啡市场构成了不小冲击。该法案要求供应商证明其产品未在毁林土地上生产，否则将面临罚款和禁令。尽管今年10月欧盟委员会提议推迟法规的强制执行日期，但成员国之间仍有分歧，最终方案可能要到12月中旬才能确定。这种政策的不确定性使市场难以预判，欧洲进口商和烘焙商提前抢购原料，避免潜在的供应链风险，进一步推高了咖啡价格。

另外，市场对美国或将实施的进口关税政策表示担忧。美国当选总统特朗普此前表示，就职后要对加拿大、墨西哥等国家的商品征收关税。荷兰合作银行农业商品部主管卡洛斯·梅拉称，烘焙商们认为咖啡可能被列入征税范围。如果相信咖啡会被征收关税，烘焙商会提前进口以避免未来的关税。

据报道，眼下咖啡期货的价格波动已经传导至中国上游工厂。云南曼果塘咖啡公司负责人刘晓蓉表示，成本比往年高太多了。不过，这并不意味着消费者买到的咖啡会立刻因此涨价。从成本结构看，无论是大公司还是规模中等或较小的咖啡店，影响其成本和毛利的最大因素并非咖啡豆。星巴克等连锁大公司多与咖啡产地签订长期供应合同以约束咖啡豆的采购价格，建立应对咖啡豆价格波动的对冲机制。咖啡店的成本还包括房租和人力成本、牛奶采购成本、纸张包材成本等多个因素。如果这些因素都出现成本上涨，其叠加效应有可能带来咖啡价格的上调，并非由咖啡期货单一因素造成。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，咖啡豆期货价格上涨对终端价格造成一定的影响，但期货涨价传导到现货市场也需要一个过程；如果几个主要原料同时上涨的话，会对品牌毛利造成比较大的压力。

医生提醒，虽然适量饮用咖啡可起到提神醒脑、利尿通便、降低罹患心脑血管疾病风险等作用，但并不是所有人都适宜喝咖啡。反流性疾病患者、消化性溃疡患者、心律失常人群、高血压患者、睡眠障碍患者、青少年儿童、孕妇或哺乳期妇女等人群应慎喝或不喝咖啡。推荐健康成年人每日摄入不超过300-400毫克咖啡因，即一天饮用不超过两杯（一杯约200-300毫升）。建议少加糖和奶油，可适量加牛奶，尽量少喝速溶咖啡。

研究显示，咖啡确实会影响铁的吸收。咖啡与膳食一起摄入时，铁的吸收率会显著下降。但咖啡对一顿饭中铁的影响只有6%左右。咖啡对铁吸收的影响主要发生在饭后立即摄入时，而在饭前1小时喝咖啡则不会减少铁的吸收。因此，如果你正在服用铁补充剂或富含铁的食物，建议避免在饮用速溶咖啡后立即摄入这些食物，以优化铁的吸收效率。