蚬食谱│紫苏蒸蚬 咁样调豉油更鲜美
蚬的食法多样，平时不少人都爱吃炒蚬，或日式清酒煮蚬，但其实蒸蚬也别有一番鲜味。蚬虽然有益，能去暴热、明目利尿，还可消除热气、湿毒与解酒，但蚬性寒，可以跟紫苏叶同蒸，味辛性温，更具有解表散寒、行气和胃功效。蒸完蚬后，把蚬水倒出再煮酱油，味道会更鲜，即睇如何製作紫苏蒸蚬：
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紫苏蒸蚬（2人份量）烹煮时间：15分钟材料：沙蚬1斤
紫苏叶半扎
姜2片
辣椒仔1只
蒜头2瓣
葱1条
油1.5汤匙
绍酒1汤匙
蚬汁酱油：
生抽2汤匙
蒸蚬水2汤匙
糖1.5茶匙
盐少许
鱼露1茶匙
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文、摄：谢翠玲
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